Hallonomelett Paleo

Omelett med hallon och banan 1 port

• 3 ägg
• 2 msk kokosolja
• 2 msk banan i små tärningar
• 1 dl hallon
• ½ tsk kanel
• Havssalt

Hetta upp kokosoljan och fräs bananbitarna en minut. Rör ner äggen och krydda med salt. Lyft smeten från botten runtom i pannan med stekspaden så får du en krämig omelett.

Stäng av värmen efter en minut och låt omeletten steka färdig på eftervärmen. Strö över kanel och hallon. Njut av en riktigt snabbfixad frukost eller som en lättare kvällsrätt.

Inspiration till omeletten fick jag från Paleobloggen Under vårt tak och den här härliga, ugnsstekta Hallonpannkaka med kardemumma och mandel.