Indisk grönsaksröra med kokos, chili, gurkmeja och kardemumma

Indisk grönsaksröra 1 port

• 3 dl strimlad gulbetsblast, rödbetsblast, mangold eller bladspenat går lika bra
• 1 dl kokosgrädde
• 1 färsk lök
• 2 msk strimlad paprika
• 1 msk kokosolja
• ½ msk gurkmeja
• ½ krm malen kardemumma
• ½ krm malen ingefära
• Chiliflingor
• Havssalt

Annons

Renkalvsylta med syrlig mangold

Syrligt grönsaksfräs 1 port

• 2 dl finstrimlad mangold eller rödbetsblast
• 1 schalottenlök
• 2 msk ankfett eller annat stekfett
• ½ msk äppelcidervinäger
• Havssalt och vitpeppar

Sommarsallad och dressingtips

Sallad med lufttorkat kött och vaktelägg för 2

• 100-150 g lufttorkad skinka eller annat kött
• 6 vaktelägg
• Bladsallad
• Majonnäs

Garnering:

• Rädisor, cocktailtomat, dill och pinjenötter

Chokladbollar Paleo med nötsmör

Nötchokladbollar 8 st

• 2 msk cashewnötssmör
• 1 msk brunt mandelsmör
• 2 tsk cacao nibs, krossade kakaobönor
• 2 tsk kakao
• ½-1 krm vaniljpulver
• Lite smulat flingsalt
• ½ dl kokosflingor eller kakao att rulla bollarna i

Sallad på gravad regnbåge från Börtnan

Regnbågsröra med örter 2 port

• 100 g gravad regnbåge från Börtnans Fjällvattenfisk
• 1 dl majonnäs
• 1 dl finstrimlad citronmeliss
• 2 msk finhackad gräslök
• 1 riven vitlöksklyfta
• 2 msk pumpakärnor
• ½ orange paprika
• Lite havssalt och peppar

Artikel i Aftonbladet Söndag

Mer om mig i media

Förra helgen var jag med i en artikel i Aftonbladet Söndag, med tips om hur man undviker att äta för mycket skräpmat under semestern och lyckas med att inte gå upp i vikt.

Jag fokuserar annars mest på alla hälsofördelar min mat gett mig de senaste 5 åren, men det har förstås även handlat om att jag gått ner i vikt.

Det har ju gjort att min kropp mår ännu bättre, så jag delar gärna med mig av tips och råd på det som fått mig att bli både friskare, starkare och normalviktig.

Här kan du läsa artikeln i dess helhet, klicka på bilden för att förstora den.

Kycklinglever med lök och örter

Smakrik kycklinglever 2 port

• 400 g kycklinglever
• 1 skivad, gul lök
• 1 tsk chiliflingor
• Havssalt
• 3-4 msk stekfett
• 6 cocktailtomater
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 2 msk finhackade örter, jag tog oregano och citrontimjan

Junkfood när den är som bäst: Paleo Pizza

Pizza Paleo 2 port

Pizzabotten på ägg:

• 6 ägg, mina kommer från Sota Ägg i Ytterån
• 3 msk olivolja
• ½ tsk torkad oregano
• Havssalt

Brynt vitkål med kokosolja och curry

Currykål 2 port

• 5 dl strimlad, färsk vitkål
• 1 strimlad, gul lök
• ½ strimlad, röd paprika
• 2 msk kokosolja
• ca 1 tsk curry
• 1 tsk äppelcidervinäger
• Chiliflingor
• Havssalt

Mandelplättar Paleo

Mandelplättar 2 port

• 2 ägg
• 1 dl mandelmjölk
• 2 msk brunt mandelsmör
• 1 msk kokosolja
• 2 tsk psylliumfrön
• ca 1 krm havssalt
• ev lite vaniljpulver och/eller kanel

Picknicktips och bloggsemester

Utflyktsmat att njuta av

Nu tar jag semester från bloggandet och flyger iväg för en lugn och njutbar vecka på Kreta.

Vill du ha tips på nåt att äta under tiden, så leta dig igenom mitt receptarkiv här på bloggen. Det finns 150 stycken att välja på i dagsläget, så du behöver knappast gå hungrig.

Här kommer tips på några olika rätter som är lätt att ta med sig på en picknick, resa och andra gånger när man vill ha med sin egen mat.

Fler matnyttiga tips hittar du i min kokbok Grillmat LCHF, som du kan köpa Här för bara 79kr inkl frakt fram till den 2 juni. Vill du istället ta chansen att vinna boken, så dela länken till förlaget och skriv en kommentar här eller till inlägget om tävlingen om varför just du vill vinna.

Krämig avocadoröra med chili och avocadosalsa med dill

Krämig avocadoröra med paprika, chili och vitlök 2 port

• 1 välmogen avocado
• ½ dl majonnäs
• ½ finhackad röd paprika
• 2 msk hackad persilja
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 krm chiliflingor
• Äppelcidervinäger
• Havssalt

Grönkålssoppa med räkor

Annorlunda räksoppa 2 port

• 400 g skalade räkor
• 2 dl hackad grönkål
• 1 dl hackad fänkål
• 1 grön paprika i strimlor
• 1 dl kycklingbuljong
• 1 dl kokosgrädde
• 2 msk kokosolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk pressad citron
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk gurkmeja
• Havssalt och vitpeppar

Stekt sill och stuvade morötter med lök kokt i äppelcidervinäger

Stuvade morötter 1 port

• 1 stor morot
• 1 msk stekfett
• 1 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
• 1 msk hackad persilja
• Havssalt och vitpeppar

Brynt lök i äppelcidervinäger 1 port

• 2 stora schalottenlökar
• 2 msk stekfett
• 2 tsk äppelcidervinäger
• Havssalt och vitpeppar

Stekt, salt sill 1 port

• 2-3 urvattnade sillfiléer
• 2 msk stekfett
• Nymald vitpeppar

Torskrygg med ägg- och räksallad

Stekt torskrygg med räksallad 1 port

• 125 g fryst torskrygg från Änglamark
• 2 msk stekfett
• Pressad citron
• Havssalt och vitpeppar

Räksallad

• 100 g frysta, skalade räkor från Änglamark
• 1 kokt ägg
• ½ dl majonnäs
• 1 msk finhackad gräslök
• 1 msk finstrimlad bladpersilja
• Lite citronsaft
• Lite havssalt och vitpeppar