Zucchinisallad med örter

Zucchinisallad 2 port

• 2 dl tärnad zucchini
• 2 msk stekfett
• ½ tsk vit balsamvinäger
• Havssalt och svartpeppar

Annons

Indisk grönsaksröra med kokos, chili, gurkmeja och kardemumma

Indisk grönsaksröra 1 port

• 3 dl strimlad gulbetsblast, rödbetsblast, mangold eller bladspenat går lika bra
• 1 dl kokosgrädde
• 1 färsk lök
• 2 msk strimlad paprika
• 1 msk kokosolja
• ½ msk gurkmeja
• ½ krm malen kardemumma
• ½ krm malen ingefära
• Chiliflingor
• Havssalt

Paprikachutney ur Grillmat LCHF

Bild ur Grillmat LCHF

Paprikachutney med äpple och rosépeppar

• 1 gul paprika
• 5 cm av det vita på en purjolök
• ½-1 grönt, syrligt äpple
• 2 msk rapsolja eller olivolja med citronsmak
• 1 msk finhackad, gul chili
• 1 msk rosépeppar
• ½ msk äppelcidervinäger
• ca 1 krm salt

Matkärlek och recept på ajvar

Kokboksreklam och paprikaröra

Förra veckan lanserades en ny kokbok, Matkärlek av Anne Aobadia, tidigare redaktör för numer avsomnade tidningen Mat & Hälsa.

En mycket vacker kokbok med mängder av läckra recept och bilder. En bok fylld av fräsch lågkolhydratmat à la LCHF och Paleo, eller som Anne kallar det, LCHF 2.0.

Marinerade jordgubbar

Nu är det högsäsong för jämtländska jordgubbar, mina kommer från Jordgubbslandet på Rödön. Där kan man plocka själv eller njuta av gubbarna i Jordgubbskaféet i en vacker trädgård med utsikt över Storsjön och fjällen.

Jordgubbssallad 1-2 port

• 6 jordgubbar
• 1 msk pumpakärnor
• 1 msk macadamiaolja
• 1 tsk balsamvinäger
• Citronmeliss
• Lite flingsalt

Sommarens fräschaste drink à la Paleo

Sommardrink 1 port

• 1 glas iskallt vatten
• 1 näve djupfrysta skogshallon
• 1 kvist ananassalvia

Blanda allt i ett glas, drick och njut tillsammans med torrostade macadamianötter med havssalt.

 

Paleogodis

Nu har de jämtländska jordgubbarna mognat. Den smaken är himmelsk, det bästa godis jag kan tänka mig 🙂

Här får du tips på några andra sorters njutbara små godsaker à la Paleo:

Chokladbollar Paleo med nötsmör

Nötchokladbollar 8 st

• 2 msk cashewnötssmör
• 1 msk brunt mandelsmör
• 2 tsk cacao nibs, krossade kakaobönor
• 2 tsk kakao
• ½-1 krm vaniljpulver
• Lite smulat flingsalt
• ½ dl kokosflingor eller kakao att rulla bollarna i

Brynt vitkål med kokosolja och curry

Currykål 2 port

• 5 dl strimlad, färsk vitkål
• 1 strimlad, gul lök
• ½ strimlad, röd paprika
• 2 msk kokosolja
• ca 1 tsk curry
• 1 tsk äppelcidervinäger
• Chiliflingor
• Havssalt

Mandelplättar Paleo

Mandelplättar 2 port

• 2 ägg
• 1 dl mandelmjölk
• 2 msk brunt mandelsmör
• 1 msk kokosolja
• 2 tsk psylliumfrön
• ca 1 krm havssalt
• ev lite vaniljpulver och/eller kanel

Aioli med citronmeliss och rucola

Aioli med örter

• 3 äggulor
• 3 dl olivolja
• 3 rivna vitlöksklyftor
• Saft av ½ citron
• Havssalt och vitpeppar
• ½-1 dl finstrimlad rucola
• ½ dl finhackad citronmeliss

Sommarsallad med svartvinbärsblad

Glad midsommar

Här får du tips på en riktigt god sallad som passar fint som tillbehör till det mesta av midsommarmaten och till alla grillmiddagar framöver sommaren.

Jag fick lära mig av Ylva Forsberg från Huså Bröd häromveckan att späda svartvinbärsblad är riktigt goda i sallad och innehåller mycket C-vitamin. Hon hade rätt, det smakar så gott och fräscht 🙂

Maskrosblad brukar jag också använda i sallad, de späda bladen påminner om rucola i smaken, lite bittert och pepprigt.

Grekisk tomatomelett

Grekisk omelett med tomat

Idag får du ett enkelt recept på en fantastiskt god omelett. Åt den häromveckan på Kreta, bilden efter receptet är från restaurang Piperia i Pefki, Makrigialos.

Här kan du läsa mer om min resa inne på Kostrådgivarna.se. Fortsätter nu min ledighet, återkommer när andan faller på 🙂

Grekisk tomatomelett 1 port

• 6-8 cocktailtomater
• 3 ägg
• 2-3 msk olivolja
• Havssalt
• 1 msk hackad timjan och oregano

Ugnstorkade cocktailtomater i macadamiaolja och boksignering

Tapastips – Marinerade ugnstorkade cocktailtomater

• 250 g cocktailtomater
• Torkad timjan eller oregano
• Flingsalt
• Macadamiaolja eller olivolja

Krämig avocadoröra med chili och avocadosalsa med dill

Krämig avocadoröra med paprika, chili och vitlök 2 port

• 1 välmogen avocado
• ½ dl majonnäs
• ½ finhackad röd paprika
• 2 msk hackad persilja
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 krm chiliflingor
• Äppelcidervinäger
• Havssalt