Äppelgravad lax på grillen

Gravlax med äpple, dill och citron 2 port

• En bit lax på ca 400 g, jag hade viltfångad chumlax
• 1 rivet äpple
• 2 msk salt
• 2 msk torkad dill, går förstås bra med färsk också
• Rivet skal och saft från en ekologisk citron

Annons

Zucchinisallad med örter

Zucchinisallad 2 port

• 2 dl tärnad zucchini
• 2 msk stekfett
• ½ tsk vit balsamvinäger
• Havssalt och svartpeppar

Gulgrön ratatouille

Ratatouille med gulbetor och zucchini 2-3 port

• 2 stora gulbetor
• 1 liten zucchini
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten paprika
• 1 tomat
• ½ dl kokosolja
• ½ dl kycklingfond
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Havssalt och vitpeppar

Lammkorv med champinjoner och tomatröra med äpple och rödlök

Sötsur tomatröra 2 port

• 1 stor tomat
• 1 färsk rödlök
• ½ mjöligt äpple
• 3 msk stekfett
• 1 tsk äppelcidervinäger
• Havssalt och vitpeppar

Köttfärssås i Crock-Pot

Långkokt köttfärssås 2-3 port

• 400 g köttfärs, jag hade älg
• 50 g stekfett
• 4 dl strimlad rödbetsblast, spenat eller vitkål går också bra
• 2 dl tärnad zucchini
• 1 finhackad, gul lök
• 10 cocktailtomater i bitar
• 1 dl chilisås
• 2 tsk torkad timjan
• Havssalt
• Grovmald svartpeppar
• 1 dl buljong eller vatten

Paleo Crunch Raw Recovery Bar

Reklaminlägg

Fick ett erbjudande om att testa ekologiska proteinbars. En produkt jag själv sällan använder, men tyckte det kunde vara lite roligt att testa. Är väldigt försiktig med att göra reklam på mina bloggar, det ska vara nåt alldeles extra för att jag ska göra ett undantag.

De flesta energibars som finns ute i butikerna innehåller en hel del socker och annat som jag inte skulle vilja äta, men de här från Paleo Nordic i Åre har riktigt bra ingredienser. De är tillverkade av ekologiska nötter, frön och dadlar, allt också helt enligt principen för rawfood. Den ena smaksatt med rå kakao och den andra med torkade jordgubbar.

Chilimarinerad laxrygg med grön limeaioli

Chilimarinerad lax 2 port

• 2 bitar laxrygg à 200 g
• 2 msk olivolja
• 1 tsk chiliflingor
• Saft av ½ citron

Karl Hultén föreläser om Paleolitisk kost

Festivaltips

Fick ett mail från Paleolina med tips om en spännande festival i Undersåker, Jämtland den 22-23 augusti med mycket för oss som gillar naturlig mat.

23 augusti har Karl Hultén föreläsning om Paleolitisk kost på Tillsammansfestivalen i Undersåker, missa inte det om du är i närheten.

Istället för bacon och ägg

Omega-3-fylld brunch 1 port

• 1 fiskfilé à 150-200 g, jag hade röding
• 2 msk stekfett
• Havssalt

Örtig äggröra

• 2-3 ägg
• 1 dl hackade örter, jag hade gräslök, citronmeliss och citrontimjan
• 2 msk stekfett
• Havssalt och grovmald svartpeppar

Tilltugg Paleo/LCHF-Skagenröra i glutenfri korg

Skagenröra på mitt sätt

• 1 dl hackade räkor
• 2 msk majonnäs
• 1 msk finhackad gräslök
• 1 msk finhackad dill
• Lite pressad citron
• Havssalt och cayennepeppar
• ev löjrom till garnering

Korgar/skålar av lufttorkat kött

• Skivor av lufttorkat kött, typ Lomo eller Bresaola

Indisk grönsaksröra med kokos, chili, gurkmeja och kardemumma

Indisk grönsaksröra 1 port

• 3 dl strimlad gulbetsblast, rödbetsblast, mangold eller bladspenat går lika bra
• 1 dl kokosgrädde
• 1 färsk lök
• 2 msk strimlad paprika
• 1 msk kokosolja
• ½ msk gurkmeja
• ½ krm malen kardemumma
• ½ krm malen ingefära
• Chiliflingor
• Havssalt

Paprikachutney ur Grillmat LCHF

Bild ur Grillmat LCHF

Paprikachutney med äpple och rosépeppar

• 1 gul paprika
• 5 cm av det vita på en purjolök
• ½-1 grönt, syrligt äpple
• 2 msk rapsolja eller olivolja med citronsmak
• 1 msk finhackad, gul chili
• 1 msk rosépeppar
• ½ msk äppelcidervinäger
• ca 1 krm salt

Renkalvsylta med syrlig mangold

Syrligt grönsaksfräs 1 port

• 2 dl finstrimlad mangold eller rödbetsblast
• 1 schalottenlök
• 2 msk ankfett eller annat stekfett
• ½ msk äppelcidervinäger
• Havssalt och vitpeppar

Matkärlek och recept på ajvar

Kokboksreklam och paprikaröra

Förra veckan lanserades en ny kokbok, Matkärlek av Anne Aobadia, tidigare redaktör för numer avsomnade tidningen Mat & Hälsa.

En mycket vacker kokbok med mängder av läckra recept och bilder. En bok fylld av fräsch lågkolhydratmat à la LCHF och Paleo, eller som Anne kallar det, LCHF 2.0.

Sommarsallad och dressingtips

Sallad med lufttorkat kött och vaktelägg för 2

• 100-150 g lufttorkad skinka eller annat kött
• 6 vaktelägg
• Bladsallad
• Majonnäs

Garnering:

• Rädisor, cocktailtomat, dill och pinjenötter