Äppelgravad lax på grillen

Gravlax med äpple, dill och citron 2 port

• En bit lax på ca 400 g, jag hade viltfångad chumlax
• 1 rivet äpple
• 2 msk salt
• 2 msk torkad dill, går förstås bra med färsk också
• Rivet skal och saft från en ekologisk citron

Chilimarinerad laxrygg med grön limeaioli

Chilimarinerad lax 2 port

• 2 bitar laxrygg à 200 g
• 2 msk olivolja
• 1 tsk chiliflingor
• Saft av ½ citron

Istället för bacon och ägg

Omega-3-fylld brunch 1 port

• 1 fiskfilé à 150-200 g, jag hade röding
• 2 msk stekfett
• Havssalt

Örtig äggröra

• 2-3 ägg
• 1 dl hackade örter, jag hade gräslök, citronmeliss och citrontimjan
• 2 msk stekfett
• Havssalt och grovmald svartpeppar

Kall sommartallrik och sockerfritt silltips

Silltallrik 1 port

• 50 g inlagd sill
• 1-2 kokta ägg
• 1 liten paprika
• Jordgubbar
• Några mandlar
• Några skivor korv, jag hade nitritfri salami från Sveom i Kaxås köpt på Gårdsbutiken på Frösön.

Sallad på gravad regnbåge från Börtnan

Regnbågsröra med örter 2 port

• 100 g gravad regnbåge från Börtnans Fjällvattenfisk
• 1 dl majonnäs
• 1 dl finstrimlad citronmeliss
• 2 msk finhackad gräslök
• 1 riven vitlöksklyfta
• 2 msk pumpakärnor
• ½ orange paprika
• Lite havssalt och peppar

Grekisk fisk- och skaldjursgryta

Grekisk fiskgryta 1 port

• 200 g bladspenat
• 125 g fisk i bitar, jag hade lax
• 50 g musslor eller räkor
• 5 cocktailtomater i fyra delar
• 1 dl tärnad aubergine
• ½ dl tärnad paprika
• ½ dl olivolja
• ½ dl vatten
• ½ dl hackade, färska örter, jag tog timjan, oregano, bladpersilja och gräslök
• 1 msk pressad citron
• Havssalt
• Chiliflingor

Stekt sill och stuvade morötter med lök kokt i äppelcidervinäger

Stuvade morötter 1 port

• 1 stor morot
• 1 msk stekfett
• 1 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
• 1 msk hackad persilja
• Havssalt och vitpeppar

Brynt lök i äppelcidervinäger 1 port

• 2 stora schalottenlökar
• 2 msk stekfett
• 2 tsk äppelcidervinäger
• Havssalt och vitpeppar

Stekt, salt sill 1 port

• 2-3 urvattnade sillfiléer
• 2 msk stekfett
• Nymald vitpeppar

Torskrygg med ägg- och räksallad

Stekt torskrygg med räksallad 1 port

• 125 g fryst torskrygg från Änglamark
• 2 msk stekfett
• Pressad citron
• Havssalt och vitpeppar

Räksallad

• 100 g frysta, skalade räkor från Änglamark
• 1 kokt ägg
• ½ dl majonnäs
• 1 msk finhackad gräslök
• 1 msk finstrimlad bladpersilja
• Lite citronsaft
• Lite havssalt och vitpeppar

Snabblagad fiskgryta Paleo med asiatiska smaker

Fiskgryta Paleo 2 port

• 400 g blandad fisk i 3×3 cm stora bitar
• 100 g sockerärtor
• 1 dl strimlad purjolök
• 1 dl kokosgrädde
• ½ dl kycklingbuljong
• 2 msk kokosolja
• 2 msk finstrimlad ingefära
• 1-2 msk mango chutney
• 1 pressad lime
• Chiliflingor
• Havssalt

Laxbakelse med räkor Paleo/LCHF

Foto Mikael Eriksson

Laxbakelse med räkor 2-4 port

• 100 g gravad eller rökt lax i skivor
• ½ dl majonnäs eller kokosgrädde
• 2 msk hackad dill
• 1 msk hackad gräslök
• 1 tsk pressad citron
• Lite havssalt och peppar

Röding med grönsakspytt

Röding med grönsakspytt 2 port

• 2 rödingar à 300 g
• Havssalt och vitpeppar
• 3 msk stekfett

Grönsakspytt

• 2 dl aubergine i bitar
• 6 cocktailtomater i bitar
• 1 dl gul paprika i strimlor
• 1 dl strimlad purjolök
• Kokosolja till stekning
• Chiliflingor
• Havssalt med örter
• Vitpeppar

Rullströmming med chilitäcke

Rullströmming 3-4 port

• 600 g strömmingsfilé
• 1½ dl mandelmjölk eller kokosmjölk
• 1½ dl majonnäs
• ½ dl chilisås
• ½ dl hackad timjan
• 2 msk sesamfrön
• Havssalt
• Chiliflingor

Stekt lax med citronfräst fänkål, paprika och tomat

Syrligt grönsaksfräs 2 port

• 8 plommoncocktailtomater
• 1 dl finstrimlad fänkål
• 1 strimlad, grön paprika
• ½ dl strimlad purjolök
• 3 msk stekfett
• 2 msk pressad citron
• Havssalt och vitpeppar

Söndagsfrukost – Tonfiskröra med dill, chili och äpple till kokt ägg

Tonfiskröra 1 port

• 1 burk tonfisk i vatten
• ½ dl majonnäs
• ½ äpple i små tärningar
• ½ dl finhackad dill
• 2 msk finstrimlad purjolök
• Saft och rivet skal av ½ citron
• Havssalt och chiliflingor efter smak

Fisksoppa Paleo

Fisksoppa med saffran 2 port

• 300 g fiskfilé
• 2 dl blomkål i små buketter
• 1 dl strimlad purjolök
• 10 cocktailtomater i 4 delar
• 3 msk stekfett
• 3 dl fiskfond
• ½ msk tomatpuré
• ½ kuvert saffran
• ½ tsk stött fänkål
• ½ tsk stött anis
• Havssalt och peppar
• Saft från 1 citron och salt till fisken