Köttfärssås i Crock-Pot

Långkokt köttfärssås 2-3 port

• 400 g köttfärs, jag hade älg
• 50 g stekfett
• 4 dl strimlad rödbetsblast, spenat eller vitkål går också bra
• 2 dl tärnad zucchini
• 1 finhackad, gul lök
• 10 cocktailtomater i bitar
• 1 dl chilisås
• 2 tsk torkad timjan
• Havssalt
• Grovmald svartpeppar
• 1 dl buljong eller vatten

Annons

Pulled Beef på oxsvans med indiska kryddor i Crock-Pot

Pulled Beef på oxsvans 4-5 port

• Oxsvans i bit ca 1,2 kg
• 1 dl kokosolja
• Havssalt
• 1 burk kokosmjölk
• 1 dl grovkrossade valnötter
• 1 dl färsk ingefära i små bitar
• ½ dl mango chutney
• 1 finhackad gul lök
• 3 finrivna vitlöksklyftor
• 2 msk små, gula russin
• 2 msk gröna kardemummakapslar
• 1-2 msk garam masala
• 1 msk curry
• 1 msk mald koriander
• 1 msk gurkmeja
• 1 msk kanel
• ca 1 msk havssalt
• 1-2 tsk spiskummin
• 1-2 krm cayennepeppar
• 1 pressad citron

Gästrecept från Cecilia Folkesson – Wraps med Pulled Pork

1503/2014

Pulled Pork med wraps Foto Cecilia Folkesson

Dagens gästrecept kommer från Cecilia Folkesson. Långkok är riktigt lättlagad mat som sköter sig själv, så du får tid med annat nu på påsklovet.

Har du en blogg och vill dela med dig av ett favoritrecept? Skriv en kommentar så tar jag kontakt. Du som inte bloggar men lagar naturlig, njutbar, mjölkfri Paleomat får förstås bidra du med 🙂

Wraps med pulled pork och avokado- tomatsalsa

Pulled pork:

• 1 stor bit karré

Sås:

• 2-3 msk tomatpuré
• 2-3 msk olivolja
• Några matskedar vatten
• 1/2-1 påse Taco/Burrito spice mix Buffalo Ranch
• Salt + peppar
• 3 klyftor vitlök
  1 gul lök
  1 morot

Pulled Lamb – Långkokt indiskt lamm i lergryta

Lammben i lergryta med indiska smaker 5-6 port

• ca 1,2 kg lammbog och lägg eller lammstek med ben
• Havssalt och peppar

Indisk tomatsås

• 250 g cocktailtomater
• 1 gul lök
• 3 msk stekfett
• 2 vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• 2 msk mörk balsamvinäger
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk mald koriander
• 1 msk gurkmeja
• 1 msk kanel
• 1-2 tsk chiliflingor
• ½-1 tsk spiskummin
• ½ tsk mald ingefära
• 2 dl vatten
• Havssalt efter smak

Pulled Turkey/Chicken i lergryta

Pulled Bird – Turkey/Chicken 4 port

• 1 kg kalkonlår eller kycklinglår
• ½ sats tomatpesto
• 4 små, gula lökar
• Havssalt och peppar

Långkokt köttfärssås

Köttfärssås 2-3 port

• 400 g blandfärs, jag hade älg och lamm
• 50 g stekfett
• 1 stor rödlök
• 1 stor morot
• 1 liten zucchini
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 2-3 dl vatten + 1 dl kycklingfond eller kalvfond
• ½ dl tomatpuré
• 2 msk torkad oregano
• 1 msk Worcestershiresauce
• 1 msk balsamvinäger
• 1 msk paprikapulver
• Havssalt och peppar

Kycklingfond med tomat, rosmarin och Karl-Johansvamp

Kycklingfond

• 1 ekologisk kyckling
• 2 stora tomater
• 2 morötter
• 2 gula lökar
• 1 dl torkad Karl-Johansvamp
• ½ purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 kvistar rosmarin
• 1 litet knippe persiljestjälkar
• 2 lagerblad
• 10 vitpepparkorn
• ca 1½-2 msk havssalt

Långkokt gryta på oxsvans

Oxsvansragu med tomatsås 3-4 port

• ca 1,5 kg styckad oxsvans
• 2 msk stekfett
• 1 dl kallpressad olivolja
• 1 kg tomater
• 2 lökar
• 3 stora vitlöksklyftor
• 2 dl rödvin eller 2 dl vatten+2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk fransk senap
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk oregano
• 1 tsk Worcestershiresauce
• Skal från ½ ekologisk citron
• Havssalt och grovmald svartpeppar

 

Kalvfond

Foto Mikael Eriksson

Kalvfond

• Huggna kalvben ca 1½ – 2 kg
• Paryrer, senor och annat puts från kött
• 2 stora morötter
• 1 stor gul lök
• 20 cm purjolök
• 10 vitpepparkorn
• 3 lagerblad
• 3 msk tomatpuré
• Några kvistar rosmarin, timjan och persiljestjälkar
• Vatten så det precis täcker köttet
• ca 1-2 msk salt