Arkiv för kategori ‘Långkok i olika grytor’

Köttfärssås

Långkokt köttfärssås 2-3 port

  • 400 g köttfärs, jag hade älg
  • 50 g stekfett
  • 4 dl strimlad rödbetsblast, spenat eller vitkål går också bra
  • 2 dl tärnad zucchini
  • 1 finhackad, gul lök
  • 10 cocktailtomater i bitar
  • 1 dl chilisås
  • 2 tsk torkad timjan
  • Havssalt
  • Grovmald svartpeppar
  • 1 dl buljong eller vatten

(mer…)

Långkokt oxsvansgryta med indiska smaker

Pulled Beef på oxsvans 4-5 port

  • Oxsvans i bit ca 1,2 kg
  • 1 dl kokosolja
  • Havssalt
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl grovkrossade valnötter
  • 1 dl färsk ingefära i små bitar
  • ½ dl mango chutney
  • 1 finhackad gul lök
  • 3 finrivna vitlöksklyftor
  • 2 msk små, gula russin
  • 2 msk gröna kardemummakapslar
  • 1-2 msk garam masala
  • 1 msk curry
  • 1 msk mald koriander
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 msk kanel
  • ca 1 msk havssalt
  • 1-2 tsk spiskummin
  • 1-2 krm cayennepeppar
  • 1 pressad citron

(mer…)

Pulled Pork med wraps  Foto Cecilia Folkesson

Pulled Pork med wraps Foto Cecilia Folkesson

Dagens gästrecept kommer från Cecilia Folkesson. Långkok är riktigt lättlagad mat som sköter sig själv, så du får tid med annat nu på påsklovet.

Har du en blogg och vill dela med dig av ett favoritrecept? Skriv en kommentar så tar jag kontakt. Du som inte bloggar men lagar naturlig, njutbar, mjölkfri Paleomat får förstås bidra du med 🙂

Wraps med pulled pork och avokado- tomatsalsa

Pulled pork:

  • 1 stor bit karré

Sås:

  • 2-3 msk tomatpuré
  • 2-3 msk olivolja
  • Några matskedar vatten
  • 1/2-1 påse Taco/Burrito spice mix Buffalo Ranch
  • Salt + peppar
  • 3 klyftor vitlök
    1 gul lök
    1 morot

(mer…)

Långkokt lamm i lergryta

Lammben i lergryta med indiska smaker 5-6 port

  • ca 1,2 kg lammbog och lägg eller lammstek med ben
  • Havssalt och peppar

Indisk tomatsås

  • 250 g cocktailtomater
  • 1 gul lök
  • 3 msk stekfett
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 lagerblad
  • 2 msk mörk balsamvinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk mald koriander
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 msk kanel
  • 1-2 tsk chiliflingor
  • ½-1 tsk spiskummin
  • ½ tsk mald ingefära
  • 2 dl vatten
  • Havssalt efter smak

(mer…)

Pulled Turkey

Pulled Bird – Turkey/Chicken 4 port

  • 1 kg kalkonlår eller kycklinglår
  • ½ sats tomatpesto
  • 4 små, gula lökar
  • Havssalt och peppar

(mer…)

Köttfärsröra Paleo

Köttfärssås 2-3 port

  • 400 g blandfärs, jag hade älg och lamm
  • 50 g stekfett
  • 1 stor rödlök
  • 1 stor morot
  • 1 liten zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 2-3 dl vatten + 1 dl kycklingfond eller kalvfond
  • ½ dl tomatpuré
  • 2 msk torkad oregano
  • 1 msk Worcestershiresauce
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk paprikapulver
  • Havssalt och peppar

(mer…)

Kycklingfond

Kycklingfond

  • 1 ekologisk kyckling
  • 2 stora tomater
  • 2 morötter
  • 2 gula lökar
  • 1 dl torkad Karl-Johansvamp
  • ½ purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 kvistar rosmarin
  • 1 litet knippe persiljestjälkar
  • 2 lagerblad
  • 10 vitpepparkorn
  • ca 1½-2 msk havssalt

(mer…)

Gryta på oxsvans

Oxsvansragu med tomatsås 3-4 port

  • ca 1,5 kg styckad oxsvans
  • 2 msk stekfett
  • 1 dl kallpressad olivolja
  • 1 kg tomater
  • 2 lökar
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 2 dl rödvin eller 2 dl vatten+2 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk fransk senap
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk oregano
  • 1 tsk Worcestershiresauce
  • Skal från ½ ekologisk citron
  • Havssalt och grovmald svartpeppar

 

(mer…)

Foto Mikael Eriksson

Foto Mikael Eriksson

Kalvfond

  • Huggna kalvben ca 1½ – 2 kg
  • Paryrer, senor och annat puts från kött
  • 2 stora morötter
  • 1 stor gul lök
  • 20 cm purjolök
  • 10 vitpepparkorn
  • 3 lagerblad
  • 3 msk tomatpuré
  • Några kvistar rosmarin, timjan och persiljestjälkar
  • Vatten så det precis täcker köttet
  • ca 1-2 msk salt

(mer…)