Köttfärssås i Crock-Pot

Långkokt köttfärssås 2-3 port

• 400 g köttfärs, jag hade älg
• 50 g stekfett
• 4 dl strimlad rödbetsblast, spenat eller vitkål går också bra
• 2 dl tärnad zucchini
• 1 finhackad, gul lök
• 10 cocktailtomater i bitar
• 1 dl chilisås
• 2 tsk torkad timjan
• Havssalt
• Grovmald svartpeppar
• 1 dl buljong eller vatten

Annons

Renkalvsylta med syrlig mangold

Syrligt grönsaksfräs 1 port

• 2 dl finstrimlad mangold eller rödbetsblast
• 1 schalottenlök
• 2 msk ankfett eller annat stekfett
• ½ msk äppelcidervinäger
• Havssalt och vitpeppar

Ugnstorkade cocktailtomater i macadamiaolja och boksignering

Tapastips – Marinerade ugnstorkade cocktailtomater

• 250 g cocktailtomater
• Torkad timjan eller oregano
• Flingsalt
• Macadamiaolja eller olivolja

Grillad biff med kålrotspommes och paprikaaioli

Grillmiddag för 2

• 400 g gräsbetesbiff
• Rapsolja eller olivolja
• Havssalt och nymald vitpeppar

Pulled Beef på oxsvans med indiska kryddor i Crock-Pot

Pulled Beef på oxsvans 4-5 port

• Oxsvans i bit ca 1,2 kg
• 1 dl kokosolja
• Havssalt
• 1 burk kokosmjölk
• 1 dl grovkrossade valnötter
• 1 dl färsk ingefära i små bitar
• ½ dl mango chutney
• 1 finhackad gul lök
• 3 finrivna vitlöksklyftor
• 2 msk små, gula russin
• 2 msk gröna kardemummakapslar
• 1-2 msk garam masala
• 1 msk curry
• 1 msk mald koriander
• 1 msk gurkmeja
• 1 msk kanel
• ca 1 msk havssalt
• 1-2 tsk spiskummin
• 1-2 krm cayennepeppar
• 1 pressad citron

Gästrecept: Texas Chili från Primalisten

Texas Chili från Primalisten
Foto Patriq Hansson

Veckans gästbloggare
Den här veckan har jag den stora äran att ha besök av Patriq Hansson på bloggen Primalisten. En blogg fylld med intressant kunskap kring naturlig mat.
Det var en av de första Paleobloggar jag gjorde bekantskap med för några år sen, när jag och Patriq var inblandade i arbetet med restaurang PriMaten i Uppsala.
Så här beskriver Patriq sin matfilosofi;

Moussaka på nytt sätt

Moussaka på rester 3-4 port

• 300 g rester av pulled turkey
• eller 300 g köttfärs
• ½ dl ketchup
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk timjan
• 1 msk oregano
• 1 msk kanel
• 20 tunna skivor aubergine
• 25 g stekfett

Gratängtäcke

• 4 ägg
• 2 dl majonnäs
• Havssalt och peppar
• 8 cocktailtomater till garnering

Köttfyllda paprikor

Fylld paprika 2 port

• 2 stora eller 4 små paprikor
• 300 g tärnat, stekt kött, jag hade rester av lammsadel
• 2 ägg
• 1 finhackad, gul lök
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 2 msk paprikapulver
• 2 msk oregano
• Havssalt och peppar
• 8 champinjoner
• 8 cocktailtomater
• 12 svarta oliver
• 3 msk olivolja

Biff med citronbräserad lök

Biff med citronbräserad lök 2 port

• 300 gr biff
• 3 msk stekfett
• 2 gula lökar
• 1 msk pressad citron
• ½ tsk chiliflingor
• 2 msk hackad bladpersilja
• Havssalt

Gästrecept: Värmande het köttfärssoppa från Under vårt tak

Hej.

Vi heter Jenny och Magnus och driver bloggen ”Under vårt tak” som är en Paleoblogg, vi skriver om vad Paleo är för oss och vad livsstilen inneburit för våra liv – självklart lägger vi också upp en massa recept på ren och naturlig Paleomat! Det är en fantastisk förmån att driva en blogg och få kontakt med så många underbara människor över hela Sverige och Norden!

Gästrecept: Köttfärsbiffar med gulbetor från Paleo Nordic

Foto Micke Raittila

Smakrika färsbiffar från Paleo Nordic

Idag är det Micke Raittila på Paleo Nordic  som bidrar med sitt favoritrecept à la Paleo.

Micke driver en av de äldsta Paleobloggarna i Sverige och var även först ut med en kokbok med Paleorecept,  e-boken Paleo Nordic Reboot.

Till skillnad mot de andra recepten på min blogg använder Micke fetaost och smör i sitt recept, men det kan du förstås hoppa över. Här kan du läsa lite mer om hans kostfilosofi och här nedan receptet:

Gästrecept: Tomatsoppa med köttfärsbiffar från Fyscoachen

Gästrecept från Paleobloggvärlden

Idag är det Åsa Söderberg från bloggen Fyscoachen som delar med sig av ett favoritrecept.

Åsa är sjukgymnast, kostrådgivare, personlig tränare och numer också författare till den mycket intressanta boken Paleo – Naturlig mat & livsstil.

Rosépepparbiffar med rödgrön röra

Rosépepparbiffar 2 port

• 300 g köttfärs av lamm eller nöt
• 1 ägg
• 2 msk sesamfrön
• 2 msk majonnäs
• 1 msk mortlad rosépeppar
• Havssalt och vitpeppar
• 2 msk stekfett

Snabb köttfärsröra med paprika och oliver

Kryddig köttfärsröra 2 port

• 250 g nötfärs
• 3 msk olivolja
• 2 röda paprikor
• 10 svarta oliver
• 3 msk ajvar relish
• 2 tsk oregano
• ½-1 tsk chiliflingor
• Havssalt
• 1 dl vatten

Långkokt gryta på oxsvans

Oxsvansragu med tomatsås 3-4 port

• ca 1,5 kg styckad oxsvans
• 2 msk stekfett
• 1 dl kallpressad olivolja
• 1 kg tomater
• 2 lökar
• 3 stora vitlöksklyftor
• 2 dl rödvin eller 2 dl vatten+2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk fransk senap
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk oregano
• 1 tsk Worcestershiresauce
• Skal från ½ ekologisk citron
• Havssalt och grovmald svartpeppar