Sommarsallad och dressingtips

Sallad med lufttorkat kött och vaktelägg för 2

• 100-150 g lufttorkad skinka eller annat kött
• 6 vaktelägg
• Bladsallad
• Majonnäs

Garnering:

• Rädisor, cocktailtomat, dill och pinjenötter

Annons

Kall sommartallrik och sockerfritt silltips

Silltallrik 1 port

• 50 g inlagd sill
• 1-2 kokta ägg
• 1 liten paprika
• Jordgubbar
• Några mandlar
• Några skivor korv, jag hade nitritfri salami från Sveom i Kaxås köpt på Gårdsbutiken på Frösön.

Marinerade jordgubbar

Nu är det högsäsong för jämtländska jordgubbar, mina kommer från Jordgubbslandet på Rödön. Där kan man plocka själv eller njuta av gubbarna i Jordgubbskaféet i en vacker trädgård med utsikt över Storsjön och fjällen.

Jordgubbssallad 1-2 port

• 6 jordgubbar
• 1 msk pumpakärnor
• 1 msk macadamiaolja
• 1 tsk balsamvinäger
• Citronmeliss
• Lite flingsalt

Sommarens fräschaste drink à la Paleo

Sommardrink 1 port

• 1 glas iskallt vatten
• 1 näve djupfrysta skogshallon
• 1 kvist ananassalvia

Blanda allt i ett glas, drick och njut tillsammans med torrostade macadamianötter med havssalt.

 

Paleogodis

Nu har de jämtländska jordgubbarna mognat. Den smaken är himmelsk, det bästa godis jag kan tänka mig 🙂

Här får du tips på några andra sorters njutbara små godsaker à la Paleo:

Grillade, marinerade revbensspjäll med cole slaw och mer grilltips

Marinerade revbensspjäll 2 port

• Färska, tjocka revbensspjäll, spare ribs, 5-600 g

Marinad:

• 1 dl finhackad timjan
• 2 rivna vitlöksklyftor
• ½ dl olivolja eller rapsolja
• 1 msk Worcestershiresauce
• 1 tsk flytande honung
• ½ pressad citron
• Grovmald svartpeppar

Wok till picknick

Wok med indiska smaker 2 port

• 400 g kalkonbröst
• 3-4 msk stekfett
• 2 schalottenlökar
• 1 dl blandade nötter
• ½ röd paprika
• ½ gul paprika
• 1 msk curry
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk gurkmeja
• Havssalt och chiliflingor

Chokladbollar Paleo med nötsmör

Nötchokladbollar 8 st

• 2 msk cashewnötssmör
• 1 msk brunt mandelsmör
• 2 tsk cacao nibs, krossade kakaobönor
• 2 tsk kakao
• ½-1 krm vaniljpulver
• Lite smulat flingsalt
• ½ dl kokosflingor eller kakao att rulla bollarna i

Sallad på gravad regnbåge från Börtnan

Regnbågsröra med örter 2 port

• 100 g gravad regnbåge från Börtnans Fjällvattenfisk
• 1 dl majonnäs
• 1 dl finstrimlad citronmeliss
• 2 msk finhackad gräslök
• 1 riven vitlöksklyfta
• 2 msk pumpakärnor
• ½ orange paprika
• Lite havssalt och peppar

Artikel i Aftonbladet Söndag

Mer om mig i media

Förra helgen var jag med i en artikel i Aftonbladet Söndag, med tips om hur man undviker att äta för mycket skräpmat under semestern och lyckas med att inte gå upp i vikt.

Jag fokuserar annars mest på alla hälsofördelar min mat gett mig de senaste 5 åren, men det har förstås även handlat om att jag gått ner i vikt.

Det har ju gjort att min kropp mår ännu bättre, så jag delar gärna med mig av tips och råd på det som fått mig att bli både friskare, starkare och normalviktig.

Här kan du läsa artikeln i dess helhet, klicka på bilden för att förstora den.

Kycklinglever med lök och örter

Smakrik kycklinglever 2 port

• 400 g kycklinglever
• 1 skivad, gul lök
• 1 tsk chiliflingor
• Havssalt
• 3-4 msk stekfett
• 6 cocktailtomater
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 2 msk finhackade örter, jag tog oregano och citrontimjan

Junkfood när den är som bäst: Paleo Pizza

Pizza Paleo 2 port

Pizzabotten på ägg:

• 6 ägg, mina kommer från Sota Ägg i Ytterån
• 3 msk olivolja
• ½ tsk torkad oregano
• Havssalt

Brynt vitkål med kokosolja och curry

Currykål 2 port

• 5 dl strimlad, färsk vitkål
• 1 strimlad, gul lök
• ½ strimlad, röd paprika
• 2 msk kokosolja
• ca 1 tsk curry
• 1 tsk äppelcidervinäger
• Chiliflingor
• Havssalt

Mandelplättar Paleo

Mandelplättar 2 port

• 2 ägg
• 1 dl mandelmjölk
• 2 msk brunt mandelsmör
• 1 msk kokosolja
• 2 tsk psylliumfrön
• ca 1 krm havssalt
• ev lite vaniljpulver och/eller kanel

Aioli med citronmeliss och rucola

Aioli med örter

• 3 äggulor
• 3 dl olivolja
• 3 rivna vitlöksklyftor
• Saft av ½ citron
• Havssalt och vitpeppar
• ½-1 dl finstrimlad rucola
• ½ dl finhackad citronmeliss