Varma kräftor à la Ernst Kirchsteiger

Limemarinad till kräftor ca 4 port

• 60  kokta kräftor
• 8  vitlöksklyftor
• 4 st lime
• 3  röda chilifrukter
• 1 dl olivolja eller kokosolja
• 1 msk flingsalt

Tilltugg Paleo/LCHF-Skagenröra i glutenfri korg

Skagenröra på mitt sätt

• 1 dl hackade räkor
• 2 msk majonnäs
• 1 msk finhackad gräslök
• 1 msk finhackad dill
• Lite pressad citron
• Havssalt och cayennepeppar
• ev löjrom till garnering

Korgar/skålar av lufttorkat kött

• Skivor av lufttorkat kött, typ Lomo eller Bresaola

Grekisk fisk- och skaldjursgryta

Grekisk fiskgryta 1 port

• 200 g bladspenat
• 125 g fisk i bitar, jag hade lax
• 50 g musslor eller räkor
• 5 cocktailtomater i fyra delar
• 1 dl tärnad aubergine
• ½ dl tärnad paprika
• ½ dl olivolja
• ½ dl vatten
• ½ dl hackade, färska örter, jag tog timjan, oregano, bladpersilja och gräslök
• 1 msk pressad citron
• Havssalt
• Chiliflingor

Grönkålssoppa med räkor

Annorlunda räksoppa 2 port

• 400 g skalade räkor
• 2 dl hackad grönkål
• 1 dl hackad fänkål
• 1 grön paprika i strimlor
• 1 dl kycklingbuljong
• 1 dl kokosgrädde
• 2 msk kokosolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk pressad citron
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk gurkmeja
• Havssalt och vitpeppar

Torskrygg med ägg- och räksallad

Stekt torskrygg med räksallad 1 port

• 125 g fryst torskrygg från Änglamark
• 2 msk stekfett
• Pressad citron
• Havssalt och vitpeppar

Räksallad

• 100 g frysta, skalade räkor från Änglamark
• 1 kokt ägg
• ½ dl majonnäs
• 1 msk finhackad gräslök
• 1 msk finstrimlad bladpersilja
• Lite citronsaft
• Lite havssalt och vitpeppar

Laxbakelse med räkor Paleo/LCHF

Foto Mikael Eriksson

Laxbakelse med räkor 2-4 port

• 100 g gravad eller rökt lax i skivor
• ½ dl majonnäs eller kokosgrädde
• 2 msk hackad dill
• 1 msk hackad gräslök
• 1 tsk pressad citron
• Lite havssalt och peppar

Wokade räkor med blomkål, paprika, banan och curry

Räkwok Paleo 2 port

• 400 g skalade räkor
• 3 dl små blomkålsbuketter
• 1 röd, 1 grön och 1 gul paprika
• 1 liten gul lök
• 1 liten banan
• 1 pressad citron
• 3 msk kokosolja
• 2 msk curry
• 1 msk riven ingefära
• 1 msk paprikapulver
• Havssalt

Räkgryta Paleo

Räkgryta 2 port

• 400 g skalade räkor
• 8 cocktailtomater i 4 delar
• 2 dl fint tärnad svamp, jag hade ostronskivling
• 1 dl fint tärnad zucchini
• 1 finhackad liten, gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk stekfett
• 2 dl fiskfond
• 2 msk chilisås
• 1 dl hackad dill
• Havssalt
• ev extra chiliflingor

Turkisk gratäng med räkor – Karides güveç

Turkisk räkgratäng 2 port

• 300 g frysta, skalade räkor från Coop Änglamark
• 8 cocktailtomater
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd spetspaprika
• 1 grön spetspaprika
• 1 dl purjolök i 1×1 cm bitar
• 3 msk olivolja
• 1 tsk tomatpuré
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 tsk torkad oregano, ekologisk från Herbaria
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm chiliflingor
• Havssalt
• Aioli till gratinering

Paleobrunch – Äggsallad med musslor och Spröda frökex

Äggsallad 1 port

• 1 kokt ägg
• ½ dl tärnad röd och grön paprika
• 2 msk majonnäs
• ½ msk finhackad timjan
• Flingsalt

Räkgryta med sting

Räkgryta 1 port

• 200 g skalade räkor, jag använde Änglamarks frysta
• 1 dl kokosgrädde
• 1 dl små blomkålsbuketter
• ½ dl strimlad pumpa
• ½ dl strimlad röd och grön paprika
• 2 cocktailtomater i fyra delar
• 2 msk strimlad purjolök
• 2 msk kokosolja
• 1 tsk curry
• 1 tsk paprikapulver
• Havssalt och chili efter smak

Räkor med ägg och varm tomatsallad

Varm Tomatsallad 2 port

• 1 ask cocktailtomater
• 1 röd paprika
• 50 g stekfett
• 1 msk finhackad timjan
• ½ tsk honung
• Några droppar pressad citron
• Havssalt och nymald vitpeppar