Mojo-Paprikasås Paleo/LCHF

Foto Mikael Eriksson

Bjuder på ett till kokboksrecept för att fira att mina böcker ges ut i USA nästa vår. Den här såsen är en av mina absoluta favoriter och den kommer från Grillmat LCHF som du kan köpa för bara 50 kr här på Förlagsbutiken.

Kanarisk mojo

• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 2 stora vitlöksklyftor
• 1 + 1 dl kallpressad olivolja
• 1 dl mandelmjöl
• 1 msk finhackad, urkärnad chili
• 2 tsk finstötta korianderfrön
• 1½ tsk vit balsamvinäger
• ca ½-1 tsk salt

Annons

Snabblagat pepparrotskött på kyckling

Pepparrotskyckling 2 port

• 300 g kycklingbröst
• 200 g champinjoner
• 50 g stekfett
• 2 dl strimlad purjolök
• 1 burk kokosmjölk
• 1 dl kycklingbuljong
• 1 dl riven pepparrot
• 1 pressad citron
• 1 msk hackad persilja
• ½-1 tsk ättikssprit 12%
• Havssalt och vitpeppar

Dela champinjonerna i 4 delar, bryn dem och purjon i hälften av stekfettet, krydda med salt och peppar. Skär kycklingen i 3×3 cm stora bitar, bryn och krydda. Blanda allt det stekta i en gryta.

Häll på kokosmjölk, buljong och citronsaft. Koka upp och låt puttra ca 15 minuter, tills kycklingen är färdigkokt. Rör ner ättika och pepparrot de sista 5 minuterna. Smaksätt med persilja och smaka av om det är bra syra och sälta.

Laxbakelse med räkor Paleo/LCHF

Foto Mikael Eriksson

Laxbakelse med räkor 2-4 port

• 100 g gravad eller rökt lax i skivor
• ½ dl majonnäs eller kokosgrädde
• 2 msk hackad dill
• 1 msk hackad gräslök
• 1 tsk pressad citron
• Lite havssalt och peppar

Om mina kokböcker i Allt om LCHF från Expressen

Böcker på export

Idag kan du köpa Expressens bilaga Allt om LCHF och läsa om mina kokböckers resa över till USA, där de kommer ut nästa vår.

Här kan du köpa de första två böckerna riktigt billigt hos mitt svenska förlag, Pagina.

LCHF för seniorer som jag skrev med Dr Annika Dahlqvist 50 kr

Här några recept och bilder från boken.

Grillmat LCHF med förord av Anna Hallén 50 kr

Här kan du läsa lite mer och ta del av några recept från Grillmat hos Smakprov.se

Långkok för LCHF och Paleo hos Bokus 186 kr

About my books in English at LowCarbHeathyFat.

Pulled Beef på oxsvans med indiska kryddor i Crock-Pot

Pulled Beef på oxsvans 4-5 port

• Oxsvans i bit ca 1,2 kg
• 1 dl kokosolja
• Havssalt
• 1 burk kokosmjölk
• 1 dl grovkrossade valnötter
• 1 dl färsk ingefära i små bitar
• ½ dl mango chutney
• 1 finhackad gul lök
• 3 finrivna vitlöksklyftor
• 2 msk små, gula russin
• 2 msk gröna kardemummakapslar
• 1-2 msk garam masala
• 1 msk curry
• 1 msk mald koriander
• 1 msk gurkmeja
• 1 msk kanel
• ca 1 msk havssalt
• 1-2 tsk spiskummin
• 1-2 krm cayennepeppar
• 1 pressad citron

Röding med grönsakspytt

Röding med grönsakspytt 2 port

• 2 rödingar à 300 g
• Havssalt och vitpeppar
• 3 msk stekfett

Grönsakspytt

• 2 dl aubergine i bitar
• 6 cocktailtomater i bitar
• 1 dl gul paprika i strimlor
• 1 dl strimlad purjolök
• Kokosolja till stekning
• Chiliflingor
• Havssalt med örter
• Vitpeppar

Broccoligratäng Paleo/LCHF

Broccoligratäng 2 port

• 3 ägg
• 3 dl lättkokt broccoli i små buketter
• 1 röd paprika
• 1½ dl majonnäs
• ½ dl strimlad bladpersilja
• ca 1 tsk chiliflingor
• Havssalt

 

Chokladbollar Paleo/LCHF

Chokladbollar

• 100 g kokosolja
• 100 g (2½ dl) kokosflingor
• 1 dl kokosgrädde
• ½ dl krossade hasselnötter eller valnötter
• 2 msk kakao
• 1 äggula
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk mald kardemumma eller kanel
• ½-1 krm havssalt

Saffranskyckling och kokosmajonnäs med banan

Kryddig kyckling 4 port

• 1 hel kyckling à ca 1,2 kg eller motsvarande mängd kycklingdelar
• 4 vitlöksklyftor
• ½ dl pressad citron eller lime
• 1 msk spiskummin
• 1 msk gurkmeja
• 1 msk paprikapulver
• 1-2 krm cayennepeppar
• 1 kuvert saffran
• Havssalt
• 1 dl kokosolja till ugnsstekningen

Rullströmming med chilitäcke

Rullströmming 3-4 port

• 600 g strömmingsfilé
• 1½ dl mandelmjölk eller kokosmjölk
• 1½ dl majonnäs
• ½ dl chilisås
• ½ dl hackad timjan
• 2 msk sesamfrön
• Havssalt
• Chiliflingor

Lammkorv med ägg och aubergineröra

Aubergineröra med tomat, paprika och oregano 2 port

• 2 lammkorvar med hög kötthalt
• 2-4 ägg
• 3 dl fint tärnad aubergine
• 1 dl fint tärnade cocktailtomater
• ½ dl fint tärnad purjolök
• 1 grön paprika i lika fina tärningar
• 50 g stekfett
• 1 msk pressad citron
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk oregano
• Havssalt och vitpeppar

Stekt lax med citronfräst fänkål, paprika och tomat

Syrligt grönsaksfräs 2 port

• 8 plommoncocktailtomater
• 1 dl finstrimlad fänkål
• 1 strimlad, grön paprika
• ½ dl strimlad purjolök
• 3 msk stekfett
• 2 msk pressad citron
• Havssalt och vitpeppar

Gästrecept från Cecilia Folkesson – Wraps med Pulled Pork

1503/2014

Pulled Pork med wraps Foto Cecilia Folkesson

Dagens gästrecept kommer från Cecilia Folkesson. Långkok är riktigt lättlagad mat som sköter sig själv, så du får tid med annat nu på påsklovet.

Har du en blogg och vill dela med dig av ett favoritrecept? Skriv en kommentar så tar jag kontakt. Du som inte bloggar men lagar naturlig, njutbar, mjölkfri Paleomat får förstås bidra du med 🙂

Wraps med pulled pork och avokado- tomatsalsa

Pulled pork:

• 1 stor bit karré

Sås:

• 2-3 msk tomatpuré
• 2-3 msk olivolja
• Några matskedar vatten
• 1/2-1 påse Taco/Burrito spice mix Buffalo Ranch
• Salt + peppar
• 3 klyftor vitlök
  1 gul lök
  1 morot

Hallonomelett Paleo

Omelett med hallon och banan 1 port

• 3 ägg
• 2 msk kokosolja
• 2 msk banan i små tärningar
• 1 dl hallon
• ½ tsk kanel
• Havssalt

Hetta upp kokosoljan och fräs bananbitarna en minut. Rör ner äggen och krydda med salt. Lyft smeten från botten runtom i pannan med stekspaden så får du en krämig omelett.

Stäng av värmen efter en minut och låt omeletten steka färdig på eftervärmen. Strö över kanel och hallon. Njut av en riktigt snabbfixad frukost eller som en lättare kvällsrätt.

Inspiration till omeletten fick jag från Paleobloggen Under vårt tak och den här härliga, ugnsstekta Hallonpannkaka med kardemumma och mandel.

Varm soppa eller sås på avocado

Snabblagad avocadosoppa 2 port

• 2 välmogna avocado
• 2-4 dl kokosmjölk
• ½ dl hackad gräslök
• 2 msk hackad citrontimjan
• 2 msk kokosolja
• Några droppar Worcestershiresauce
• Några droppar vit balsamvinäger
• Havssalt och nymald vitpeppar