Grekisk tomatomelett

Grekisk omelett med tomat

Idag får du ett enkelt recept på en fantastiskt god omelett. Åt den häromveckan på Kreta, bilden efter receptet är från restaurang Piperia i Pefki, Makrigialos.

Här kan du läsa mer om min resa inne på Kostrådgivarna.se. Fortsätter nu min ledighet, återkommer när andan faller på 🙂

Grekisk tomatomelett 1 port

• 6-8 cocktailtomater
• 3 ägg
• 2-3 msk olivolja
• Havssalt
• 1 msk hackad timjan och oregano

Annons

Frittata med nässlor, morötter och rökt renhjärta

Morotsfrittata 1 port

• 2 ägg
• 1 dl grovrivna morötter
• 1 dl förvällda nässelskott
• 50 g rökt renhjärta
• 1 msk kokosolja
• Havssalt och vitpeppar

Hallonomelett Paleo

Omelett med hallon och banan 1 port

• 3 ägg
• 2 msk kokosolja
• 2 msk banan i små tärningar
• 1 dl hallon
• ½ tsk kanel
• Havssalt

Hetta upp kokosoljan och fräs bananbitarna en minut. Rör ner äggen och krydda med salt. Lyft smeten från botten runtom i pannan med stekspaden så får du en krämig omelett.

Stäng av värmen efter en minut och låt omeletten steka färdig på eftervärmen. Strö över kanel och hallon. Njut av en riktigt snabbfixad frukost eller som en lättare kvällsrätt.

Inspiration till omeletten fick jag från Paleobloggen Under vårt tak och den här härliga, ugnsstekta Hallonpannkaka med kardemumma och mandel.

Frittata på zucchini och dill med rödkålssallad

Paleo-frittata 2 port

• 3 ägg
• 3 dl grovriven zucchini
• 1 dl finhackad dill
• 2 msk finhackad lök
• 2 msk nötmjöl, jag mixade paranötter fint
• 1-1½ tsk havssalt
• 2-3 msk stekfett