Grönsaksmuffins med blomkål och pumpa – Vegetarisk Paleo

Grönsaksmuffins  6 st

• 3 dl tärnad pumpa
• 3 dl små blomkålsbuketter
• 3 ägg
• 1 dl kokosgrädde
• 5 breda blad purjolök, ca 10 cm
• ½ msk äppelcidervinäger
• ½ msk torkad dragon
• ca 1 tsk havssalt
• ca ½ tsk chiliflingor

Annons

Kokosmajonnäs med curry

Foto Mikael Eriksson

Kokosmajonnäs med curry

• 1 dl majonnäs
• 1 dl kokosgrädde
• ½ pressad lime
• 1-2 tsk curry
• Lite salt

Lammfärsbiffar och grönsakswok med ingefära och curry

Lammfärsbiffar 2 port

• 300 g lammfärs
• 1 ägg
• 2 msk majonnäs
• Örtsalt och vitpeppar
• 2 msk stekfett

Gästrecept: ”Ägglatte” från CrossFit Coach/Atlet

Foto Emma Karlsson

Dagens gästbloggare är Emma Karlsson från bloggen CrossFit Coach/Atlet. Bloggen innehåller mycket om träning och goda Paleorecept.

”Ägglatte” 1 Kopp/Portion

• 1 ägg
• 1 tsk-1msk kokosolja (Ju mer kokosolja, ju mer mättande)
• (Kanel/kardemumma/vaniljpulver/kakao/pepparkakskrydda)
• 1/2 – 1 kopp nybryggt kaffe

 

Hel örtkyckling i ugn med coleslaw

Örtkryddad kyckling i ugn

• 1 färsk, ekologisk kyckling ca 1,3-1,5 kg
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja + 2 msk till pensling
• 2 msk blandade, torkade örter
• 2 msk flingsalt
• 1 tsk chiliflingor
• ½ ekologisk citron

Paleobrunch – Äggsallad med musslor och Spröda frökex

Äggsallad 1 port

• 1 kokt ägg
• ½ dl tärnad röd och grön paprika
• 2 msk majonnäs
• ½ msk finhackad timjan
• Flingsalt

Paleo Mug Cake

Mug Cake med röda vinbär 1-2 port

• 1 dl frysta röda vinbär eller andra bär
• 2 msk kokosnötmjöl
• 2 msk kokosgrädde
• 1 stort ägg
• 1 msk kokosolja
• 1 krm vaniljpulver
• Lite havssalt

Räkgryta med sting

Räkgryta 1 port

• 200 g skalade räkor, jag använde Änglamarks frysta
• 1 dl kokosgrädde
• 1 dl små blomkålsbuketter
• ½ dl strimlad pumpa
• ½ dl strimlad röd och grön paprika
• 2 cocktailtomater i fyra delar
• 2 msk strimlad purjolök
• 2 msk kokosolja
• 1 tsk curry
• 1 tsk paprikapulver
• Havssalt och chili efter smak

Kokospannacotta med lime

Pannacotta med kokos och lime 4 små port

• 2 dl kokosgrädde
• 1 tsk pressad lime
• ½ krm vaniljpulver
• 1 gelatinblad

Avocado med laxmousse

Laxmousse 2-4 port

• 150 gr gravad eller rökt lax
• 1 dl majonnäs
• 1 msk pressad citron
• 2 msk hackad dill
• 1 msk hackad gräslök
• Havssalt och nymald vitpeppar

Ugnsstekt fläsklägg

Ugnsstekt rimmad fläsklägg 2-3 port

• 1 nätad fläsklägg på ca ½ kilo
• 2 msk finhackad timjan
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 2 msk stekfett
• Nymald vitpeppar

Svamppytt och tomatröra till korv

Svamppytt med aubergine 2 port

• 3 dl fint tärnad aubergine
• 1 dl strimlad svamp
• 3 msk stekfett
• Havssalt och svartpeppar

Fiskpinnar Paleo/LCHF

Frasig fiskfilé 2 port

• 300 gr torsk eller annan vit fisk
• 2 äggvitor
• 2 dl sesamfrön
• 2 tsk svartkummin eller svarta sesamfrön
• Havssalt och nymald vitpeppar
• 50 g stekfett

Paprikasås

Paprikasås

• 1 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• ½ gul lök
• 1 dl olivolja
• 1 tsk brödkummin
• ½ dl chilisås
• Havssalt och vitpeppar

Syrlig kalkonwok

Wok på kalkon, pumpa och paprika 2 port

• 300 g kalkonbröst
• 1 dl kokosolja
• 2 dl pumpa i bitar
• 1 dl strimlad röd paprika
• 1 dl strimlad grön paprika
• 1 dl zucchini i bitar
• 5 cm ingefära i skivor
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk mango chutney
• 1 msk tamarisoja
• Havssalt och chiliflingor