Gulgrön ratatouille

Ratatouille med gulbetor och zucchini 2-3 port

• 2 stora gulbetor
• 1 liten zucchini
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten paprika
• 1 tomat
• ½ dl kokosolja
• ½ dl kycklingfond
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Havssalt och vitpeppar

Skär grönsakerna i lika stora tärningar. Hetta upp kokosoljan och bryn gulbetorna några minuter, rör då och då. Tillsätt zucchini och fräs med ett par minuter.

Låt dem bli lätt brynta. Rör ner lök, paprika och tomat och stek en liten stund till. Krydda och häll på kycklingfonden. Låt bräsera i ca 10 minuter, tills gulbetorna mjuknat.

Servera till alla typer av grillat eller stekt fisk och kött, till exempel grillade revbensspjäll.

Annons