Älgchorizo med friterade gulbetor och chilimajonnäs

Grillkorv DeLuxe 2 port

• 2 älgchorizo eller annan korv av bra kvalitet
• 2-3 gulbetor, rödbetor går också fint
• ½ dl kokosolja
• Havssalt

Annons

Äppelgravad lax på grillen

Gravlax med äpple, dill och citron 2 port

• En bit lax på ca 400 g, jag hade viltfångad chumlax
• 1 rivet äpple
• 2 msk salt
• 2 msk torkad dill, går förstås bra med färsk också
• Rivet skal och saft från en ekologisk citron

Zucchinisallad med örter

Zucchinisallad 2 port

• 2 dl tärnad zucchini
• 2 msk stekfett
• ½ tsk vit balsamvinäger
• Havssalt och svartpeppar

Gulgrön ratatouille

Ratatouille med gulbetor och zucchini 2-3 port

• 2 stora gulbetor
• 1 liten zucchini
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten paprika
• 1 tomat
• ½ dl kokosolja
• ½ dl kycklingfond
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Havssalt och vitpeppar

Chilimarinerad laxrygg med grön limeaioli

Chilimarinerad lax 2 port

• 2 bitar laxrygg à 200 g
• 2 msk olivolja
• 1 tsk chiliflingor
• Saft av ½ citron

Paprikachutney ur Grillmat LCHF

Bild ur Grillmat LCHF

Paprikachutney med äpple och rosépeppar

• 1 gul paprika
• 5 cm av det vita på en purjolök
• ½-1 grönt, syrligt äpple
• 2 msk rapsolja eller olivolja med citronsmak
• 1 msk finhackad, gul chili
• 1 msk rosépeppar
• ½ msk äppelcidervinäger
• ca 1 krm salt

Marinerade jordgubbar

Nu är det högsäsong för jämtländska jordgubbar, mina kommer från Jordgubbslandet på Rödön. Där kan man plocka själv eller njuta av gubbarna i Jordgubbskaféet i en vacker trädgård med utsikt över Storsjön och fjällen.

Jordgubbssallad 1-2 port

• 6 jordgubbar
• 1 msk pumpakärnor
• 1 msk macadamiaolja
• 1 tsk balsamvinäger
• Citronmeliss
• Lite flingsalt

Grillade, marinerade revbensspjäll med cole slaw och mer grilltips

Marinerade revbensspjäll 2 port

• Färska, tjocka revbensspjäll, spare ribs, 5-600 g

Marinad:

• 1 dl finhackad timjan
• 2 rivna vitlöksklyftor
• ½ dl olivolja eller rapsolja
• 1 msk Worcestershiresauce
• 1 tsk flytande honung
• ½ pressad citron
• Grovmald svartpeppar

Aioli med citronmeliss och rucola

Aioli med örter

• 3 äggulor
• 3 dl olivolja
• 3 rivna vitlöksklyftor
• Saft av ½ citron
• Havssalt och vitpeppar
• ½-1 dl finstrimlad rucola
• ½ dl finhackad citronmeliss

Sommarsallad med svartvinbärsblad

Glad midsommar

Här får du tips på en riktigt god sallad som passar fint som tillbehör till det mesta av midsommarmaten och till alla grillmiddagar framöver sommaren.

Jag fick lära mig av Ylva Forsberg från Huså Bröd häromveckan att späda svartvinbärsblad är riktigt goda i sallad och innehåller mycket C-vitamin. Hon hade rätt, det smakar så gott och fräscht 🙂

Maskrosblad brukar jag också använda i sallad, de späda bladen påminner om rucola i smaken, lite bittert och pepprigt.

Ratatouille med äpple och citron till grillat

Syrligt grönsaksfräs 2 port

• 3 dl tärnad zucchini
• 3 msk kokosolja
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• ½ röd paprika
• ½ äpple
• 1 msk ketchup
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk oregano
• Havssalt och vitpeppar

Grillad biff med kålrotspommes och paprikaaioli

Grillmiddag för 2

• 400 g gräsbetesbiff
• Rapsolja eller olivolja
• Havssalt och nymald vitpeppar

Mojo-Paprikasås Paleo/LCHF

Foto Mikael Eriksson

Bjuder på ett till kokboksrecept för att fira att mina böcker ges ut i USA nästa vår. Den här såsen är en av mina absoluta favoriter och den kommer från Grillmat LCHF som du kan köpa för bara 50 kr här på Förlagsbutiken.

Kanarisk mojo

• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 2 stora vitlöksklyftor
• 1 + 1 dl kallpressad olivolja
• 1 dl mandelmjöl
• 1 msk finhackad, urkärnad chili
• 2 tsk finstötta korianderfrön
• 1½ tsk vit balsamvinäger
• ca ½-1 tsk salt

Apelsinmarinerade kalkonspett med syrlig avocadoröra

Marinerat kalkonbröst på spett 2 port

• 400 g tärnat kalkonbröst
• 2 msk olivolja
• 1 pressad apelsin
• 1 msk finhackad rosmarin
• 1 tsk chiliflingor

Tomatpesto Paleo

Tomatpesto med hasselnötter

• 8 torra, soltorkade tomater
• 2  vitlöksklyftor
• 2 dl olivolja
• 1 dl hasselnötter
• 1 dl bladpersilja
• 1 dl basilikablad
• 1 msk äppelcidervinäger
• Havssalt och peppar