Kycklingfond med tomat, rosmarin och Karl-Johansvamp

Kycklingfond

• 1 ekologisk kyckling
• 2 stora tomater
• 2 morötter
• 2 gula lökar
• 1 dl torkad Karl-Johansvamp
• ½ purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 kvistar rosmarin
• 1 litet knippe persiljestjälkar
• 2 lagerblad
• 10 vitpepparkorn
• ca 1½-2 msk havssalt

Kalvfond

Foto Mikael Eriksson

Kalvfond

• Huggna kalvben ca 1½ – 2 kg
• Paryrer, senor och annat puts från kött
• 2 stora morötter
• 1 stor gul lök
• 20 cm purjolök
• 10 vitpepparkorn
• 3 lagerblad
• 3 msk tomatpuré
• Några kvistar rosmarin, timjan och persiljestjälkar
• Vatten så det precis täcker köttet
• ca 1-2 msk salt