Grönt blomkålsmos med pepparrot

Blomkålsmos Paleo med persilja, purjo och pepparrot 2 port

• 3 dl små blomkålsbuketter
• 1 dl strimlad purjolök
• 1 dl grovhackad bladpersilja
• 2 msk riven pepparrot
• 1 msk kalvfond eller kycklingfond
• 1 msk olivolja
• Havssalt och vitpeppar

Koka blomkålen mjuk i saltat vatten. Låt rinna av väl. Häll tillbaka i kastrullen och blanda ner de övriga ingredienserna.

Mixa med stavmixer tills det blir mos. Du kan förstås också mixa i matberedare. Smaka av om du vill ha mer salt eller pepparrot.

Jag serverade moset till rimmat kalkonbröst, som fått ligga över natten i kylen kryddat med salt och paprikapulver. Fläsklägg, oxbringa eller en korv med hög kötthalt passar också fint till moset.