Stekt lax med citronfräst fänkål, paprika och tomat

Syrligt grönsaksfräs 2 port

• 8 plommoncocktailtomater
• 1 dl finstrimlad fänkål
• 1 strimlad, grön paprika
• ½ dl strimlad purjolök
• 3 msk stekfett
• 2 msk pressad citron
• Havssalt och vitpeppar

Skär tomaterna i sex delar. Hetta upp fettet och blanda ner grönsaksstrimlorna. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Fräs ett par minuter.

Servera till stekta laxkotletter eller annan fisk. En vitlöksmajonnäs och grönsallad smakar gott till.