Lammkorv med ägg och aubergineröra

Publicerat: 16 april, 2014 i Gröna tillbehör, Korv, Lamm
Etiketter:, , , , , , , ,

Lammkorv med ägg och aubergineröra

Aubergineröra med tomat, paprika och oregano 2 port

  • 2 lammkorvar med hög kötthalt
  • 2-4 ägg
  • 3 dl fint tärnad aubergine
  • 1 dl fint tärnade cocktailtomater
  • ½ dl fint tärnad purjolök
  • 1 grön paprika i lika fina tärningar
  • 50 g stekfett
  • 1 msk pressad citron
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk oregano
  • Havssalt och vitpeppar

Börja med att bryna auberginetärningarna, salta och peppra. Låt dem få lite färg, tillsätt sen övriga grönsaker. Stek ca 5 minuter, rör om under tiden så det inte bränns. Krydda med paprika, oregano och citronsaft.

Stek under tiden lammkorven och äggen. Servera med en sallad på gröna blad och avocado. Olivolja och vinäger över.

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s