Ketchup

Tomatketchup

• 250 gr tomater
• 5 cm av det vita på en purjolök
• 50 gr stekfett
• 1/4 ekologisk grönsaksbuljongtärning
• 2 dl vatten
• 1 dl tomatpuré
• 2 msk balsamvinäger
• 2 tsk chiliflingor
• 1 tsk Worcestershiresauce
• 1 tsk honung
• 1 skivad vitlöksklyfta
• 1 krm stött kummin
• 1 krm malda nejlikor
• Havssalt

Skär tomaterna i bitar och strimla purjon. Fräs i smöret tillsammans med tomatpurén. Tillsätt alla övriga ingredienser, koka upp och låt puttra i 30 minuter på svag värme.

Mixa ketchupen direkt i kastrullen, låt puttra 15 minuter till. Smaka av om du vill ha mer syra, sötma eller sälta.

Häll upp på rengjorda burkar, skruva på locket och låt svalna. Förvara i kyl. Ketchupen håller minst en vecka i kyl, frys in i mindre burkar om du gör mer.