Majonnäs

Foto Mikael Eriksson

Majonnäs

• 2 dl neutral rapsolja
• 2 ekologiska äggulor
• 1½ tsk osötad senap
• 1 tsk vit balsamvinäger
• ½-1 krm salt
• Lite nymald vitpeppar
• Några droppar Worcestershiresauce

Blanda äggulor, senap, vinäger och salt med stavmixern i en smal, hög bunke. Tillsätt oljan försiktigt, först droppvis och sen i en fin stråle. Mixa ordentligt hela tiden. Jag använder en neutral rapsolja, inte den kallpressade, som ger lite för stark smak.
Efter att majonnäsen tjocknat, kan du hälla i större mängd åt gången. Arbeta upp och ner i bunken med mixern, så allt blir ordentligt blandat.
Krydda med vitpeppar och Worcester, smaka av om det behövs mer vinäger eller salt. Lägg över majonnäsen i en burk med tättslutande lock. Vill du ha såsen med lite mer sting så öka på senapen till det dubbla.

Recept och bild kommer från min bok Grillmat LCHF.

Annons