Gulgrön ratatouille

Ratatouille med gulbetor och zucchini 2-3 port

• 2 stora gulbetor
• 1 liten zucchini
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten paprika
• 1 tomat
• ½ dl kokosolja
• ½ dl kycklingfond
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Havssalt och vitpeppar

Annons

Indisk grönsaksröra med kokos, chili, gurkmeja och kardemumma

Indisk grönsaksröra 1 port

• 3 dl strimlad gulbetsblast, rödbetsblast, mangold eller bladspenat går lika bra
• 1 dl kokosgrädde
• 1 färsk lök
• 2 msk strimlad paprika
• 1 msk kokosolja
• ½ msk gurkmeja
• ½ krm malen kardemumma
• ½ krm malen ingefära
• Chiliflingor
• Havssalt

2 x Sallad med granatäpple

Glasörtsallad 2-3 port

• 2 dl finstrimlad rödkål
• 2 dl strimlad romansallad
• 1 dl tärnad gurka
• ½ dl förvälld glasört
• ½ dl granatäppelkärnor
• 2 msk olivolja
• Saft från 1 citron

Grönsaksmuffins med blomkål och pumpa – Vegetarisk Paleo

Grönsaksmuffins  6 st

• 3 dl tärnad pumpa
• 3 dl små blomkålsbuketter
• 3 ägg
• 1 dl kokosgrädde
• 5 breda blad purjolök, ca 10 cm
• ½ msk äppelcidervinäger
• ½ msk torkad dragon
• ca 1 tsk havssalt
• ca ½ tsk chiliflingor