Inlägg märkta ‘oxsvans’

Långkokt oxsvansgryta med indiska smaker

Pulled Beef på oxsvans 4-5 port

  • Oxsvans i bit ca 1,2 kg
  • 1 dl kokosolja
  • Havssalt
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl grovkrossade valnötter
  • 1 dl färsk ingefära i små bitar
  • ½ dl mango chutney
  • 1 finhackad gul lök
  • 3 finrivna vitlöksklyftor
  • 2 msk små, gula russin
  • 2 msk gröna kardemummakapslar
  • 1-2 msk garam masala
  • 1 msk curry
  • 1 msk mald koriander
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 msk kanel
  • ca 1 msk havssalt
  • 1-2 tsk spiskummin
  • 1-2 krm cayennepeppar
  • 1 pressad citron

(mer…)

Gryta på oxsvans

Oxsvansragu med tomatsås 3-4 port

  • ca 1,5 kg styckad oxsvans
  • 2 msk stekfett
  • 1 dl kallpressad olivolja
  • 1 kg tomater
  • 2 lökar
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 2 dl rödvin eller 2 dl vatten+2 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk fransk senap
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk oregano
  • 1 tsk Worcestershiresauce
  • Skal från ½ ekologisk citron
  • Havssalt och grovmald svartpeppar

 

(mer…)