Inlägg märkta ‘mjölkfri’

Stekt sill med lök och stuvade morötter

Stuvade morötter 1 port

  • 1 stor morot
  • 1 msk stekfett
  • 1 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
  • 1 msk hackad persilja
  • Havssalt och vitpeppar

Brynt lök i äppelcidervinäger 1 port

  • 2 stora schalottenlökar
  • 2 msk stekfett
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • Havssalt och vitpeppar

Stekt, salt sill 1 port

  • 2-3 urvattnade sillfiléer
  • 2 msk stekfett
  • Nymald vitpeppar

(mer…)

Stekt torskrygg med räksallad

Stekt torskrygg med räksallad 1 port

  • 125 g fryst torskrygg från Änglamark
  • 2 msk stekfett
  • Pressad citron
  • Havssalt och vitpeppar

Räksallad

  • 100 g frysta, skalade räkor från Änglamark
  • 1 kokt ägg
  • ½ dl majonnäs
  • 1 msk finhackad gräslök
  • 1 msk finstrimlad bladpersilja
  • Lite citronsaft
  • Lite havssalt och vitpeppar

(mer…)

Frittata Paleo

Morotsfrittata 1 port

  • 2 ägg
  • 1 dl grovrivna morötter
  • 1 dl förvällda nässelskott
  • 50 g rökt renhjärta
  • 1 msk kokosolja
  • Havssalt och vitpeppar

(mer…)

Asiatisk fiskgryta Paleo

Fiskgryta Paleo 2 port

  • 400 g blandad fisk i 3×3 cm stora bitar
  • 100 g sockerärtor
  • 1 dl strimlad purjolök
  • 1 dl kokosgrädde
  • ½ dl kycklingbuljong
  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk finstrimlad ingefära
  • 1-2 msk mango chutney
  • 1 pressad lime
  • Chiliflingor
  • Havssalt

(mer…)

Kalvlever Anglaise ur LCHF för seniorer

Kalvlever Anglaise 2 port

  • 300 gr kalvlever i bit
  • 2 msk stekfett
  • 1 dl tärnat, varmrökt sidfläsk
  • 1 dl tärnade rödbetor
  • 3 msk kapris

(mer…)

Bacon och äggröra Paleo

Äggröra med paprika och chili  2 port

  • 6 ägg
  • 1 dl kokosgrädde
  • 3 msk kokosolja
  • 1 tärnad, röd spetspaprika
  • 1 tsk chiliflingor
  • Havssalt
  • 1 tomat

(mer…)

Spröda frökex från Huså Bröd med ägg, majonnäs och gräslök

Spröda frökex med en röra på mjukkokta ägg, majonnäs och gräslök

Frökexen sprider sig för vinden

För 3 år sen fick jag ett tips om ett fröknäckerecept baserat på spannmål av en Facebookvän. Jag omvandlade receptet till ett som passar oss som äter Paleo/LCHF och alla som inte tål gluten och mjölk.

Några månader senare besökte jag Huså Bröd, ett litet bageri på Åreskutan. Jag hade kontaktat dem för att fråga om de var intresserade av att baka mitt bröd.

(mer…)

Grillad kalkon med syrlig ratatouille

Syrligt grönsaksfräs 2 port

  • 3 dl tärnad zucchini
  • 3 msk kokosolja
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ röd paprika
  • ½ äpple
  • 1 msk ketchup
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk oregano
  • Havssalt och vitpeppar

(mer…)

Kycklinggratäng

Resträtt på kyckling 2 port

  • 3-4 dl rester av kokt, stekt eller grillad kyckling
  • 2 msk stekfett
  • 2 schalottenlökar
  • 1 dl hemkokt eller KRAV kycklingbuljong
  • ½ gul paprika
  • 3 ägg
  • 1 dl aioli
  • 2 msk ketchup
  • 1 msk oregano
  • 1 tsk chiliflingor
  • Havssalt
  • 6 cocktailtomater

(mer…)

Mandelgröt Paleo

Äggfri mandelgröt Paleo/LCHF 1 port

  • 1 dl mandelmjölk
  • 2 msk brunt mandelsmör
  • 2 msk sesamfrön
  • 1 msk kokosnötmjöl
  • Lite havssalt
  • ev vaniljpulver, kanel eller kardemumma
  • Kokosmjölk och hjortron, hallon eller andra bär till serveringen.

(mer…)

Foto Mikael Eriksson

Foto Mikael Eriksson

Bjuder på ett till kokboksrecept för att fira att mina böcker ges ut i USA nästa vår. Den här såsen är en av mina absoluta favoriter och den kommer från Grillmat LCHF som du kan köpa för bara 50 kr här på Förlagsbutiken.

Kanarisk mojo

  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 + 1 dl kallpressad olivolja
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk finhackad, urkärnad chili
  • 2 tsk finstötta korianderfrön
  • 1½ tsk vit balsamvinäger
  • ca ½-1 tsk salt

(mer…)

Pepparrotskött Paleo

Pepparrotskyckling 2 port

  • 300 g kycklingbröst
  • 200 g champinjoner
  • 50 g stekfett
  • 2 dl strimlad purjolök
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 1 dl riven pepparrot
  • 1 pressad citron
  • 1 msk hackad persilja
  • ½-1 tsk ättikssprit 12%
  • Havssalt och vitpeppar

Dela champinjonerna i 4 delar, bryn dem och purjon i hälften av stekfettet, krydda med salt och peppar. Skär kycklingen i 3×3 cm stora bitar, bryn och krydda. Blanda allt det stekta i en gryta.

Häll på kokosmjölk, buljong och citronsaft. Koka upp och låt puttra ca 15 minuter, tills kycklingen är färdigkokt. Rör ner ättika och pepparrot de sista 5 minuterna. Smaksätt med persilja och smaka av om det är bra syra och sälta.

Långkokt oxsvansgryta med indiska smaker

Pulled Beef på oxsvans 4-5 port

  • Oxsvans i bit ca 1,2 kg
  • 1 dl kokosolja
  • Havssalt
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl grovkrossade valnötter
  • 1 dl färsk ingefära i små bitar
  • ½ dl mango chutney
  • 1 finhackad gul lök
  • 3 finrivna vitlöksklyftor
  • 2 msk små, gula russin
  • 2 msk gröna kardemummakapslar
  • 1-2 msk garam masala
  • 1 msk curry
  • 1 msk mald koriander
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 msk kanel
  • ca 1 msk havssalt
  • 1-2 tsk spiskummin
  • 1-2 krm cayennepeppar
  • 1 pressad citron

(mer…)

Röding med grönsakspytt 2 port

  • 2 rödingar à 300 g
  • Havssalt och vitpeppar
  • 3 msk stekfett

Grönsakspytt

  • 2 dl aubergine i bitar
  • 6 cocktailtomater i bitar
  • 1 dl gul paprika i strimlor
  • 1 dl strimlad purjolök
  • Kokosolja till stekning
  • Chiliflingor
  • Havssalt med örter
  • Vitpeppar

(mer…)

Vegetarisk Paleo

Broccoligratäng 2 port

  • 3 ägg
  • 3 dl lättkokt broccoli i små buketter
  • 1 röd paprika
  • 1½ dl majonnäs
  • ½ dl strimlad bladpersilja
  • ca 1 tsk chiliflingor
  • Havssalt

 

(mer…)