Köttfärssås i Crock-Pot

Långkokt köttfärssås 2-3 port

• 400 g köttfärs, jag hade älg
• 50 g stekfett
• 4 dl strimlad rödbetsblast, spenat eller vitkål går också bra
• 2 dl tärnad zucchini
• 1 finhackad, gul lök
• 10 cocktailtomater i bitar
• 1 dl chilisås
• 2 tsk torkad timjan
• Havssalt
• Grovmald svartpeppar
• 1 dl buljong eller vatten

Annons

Pulled Beef på oxsvans med indiska kryddor i Crock-Pot

Pulled Beef på oxsvans 4-5 port

• Oxsvans i bit ca 1,2 kg
• 1 dl kokosolja
• Havssalt
• 1 burk kokosmjölk
• 1 dl grovkrossade valnötter
• 1 dl färsk ingefära i små bitar
• ½ dl mango chutney
• 1 finhackad gul lök
• 3 finrivna vitlöksklyftor
• 2 msk små, gula russin
• 2 msk gröna kardemummakapslar
• 1-2 msk garam masala
• 1 msk curry
• 1 msk mald koriander
• 1 msk gurkmeja
• 1 msk kanel
• ca 1 msk havssalt
• 1-2 tsk spiskummin
• 1-2 krm cayennepeppar
• 1 pressad citron

Lär dig mer om Paleo

Bilden lånad från Eat Drink Paleo

Snabbkurs i stenålderskost

Sen jag började blogga har jag fått flera förfrågningar från läsare som vill lära sig mer om Paleokosten.

Här har jag samlat några intressanta länkar som på ett mycket lättfattligt sätt berättar om grunderna i den här hälsosamma kosten.

Vill du fördjupa dig ännu mer så sök runt på nätet, det finns mängder med informativa sidor på både svenska och engelska.

Snabbguide – Primalisten

Äta enligt Paleo – Under vårt tak

Starta med Paleo – Under vårt tak

En råvaruguide för Paleokost – Under vårt tak

Paleoskolan del 1 – Fyscoachen

Paleoskolan del 2 – Fyscoachen

Maten genom evolutionen – PriMaten

Detta kan du äta – Swedish Paleo

Svensk långtidsstudie på Paleokost – diabetes.doc

På engelska

The Definitive Guide to the Primal Eating Plan – Mark’s Daily Apple

What is Paleo? – Eat Drink Paleo

Is Paleo Healthy for Women? – Paleo Leap

För fler tips och råd hur du lyckas med naturlig matlagning, köp gärna min senaste kokbok Långkok för LCHF och Paleo. Där hittar du mängder med recept och får lära dig många av grunderna i köket, som till exempel hur du enkelt kokar egna fonder.

Recepten i boken är förstås helt glutenfria. Jag har smör och grädde i en del, men det finns även många mjölkfria. Du kan annars byta ut grädde mot kokosgrädde och smör mot kokosolja eller annat stekfett i de flesta recepten.

Klicka på bilden nedan så kan du läsa mer om den bästa bok jag skrivit 🙂

Förordet av Ann Fernholm, som skrivit boken Ett sötare blod, är en njutbar läsupplevelse där hon beskriver sin upptäcktsresa i långkokens värld och förklarar hur naturliga fetter gör att vi mår riktigt bra. Besök hennes hemsida Här.

En annan bok i ämnet som är mycket läsvärd är Kostdoktorn Andreas Eenfeldts Matrevolutionen, du kan läsa första kapitlet gratis Här.

Pulled Lamb – Långkokt indiskt lamm i lergryta

Lammben i lergryta med indiska smaker 5-6 port

• ca 1,2 kg lammbog och lägg eller lammstek med ben
• Havssalt och peppar

Indisk tomatsås

• 250 g cocktailtomater
• 1 gul lök
• 3 msk stekfett
• 2 vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• 2 msk mörk balsamvinäger
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk mald koriander
• 1 msk gurkmeja
• 1 msk kanel
• 1-2 tsk chiliflingor
• ½-1 tsk spiskummin
• ½ tsk mald ingefära
• 2 dl vatten
• Havssalt efter smak

Gästrecept: Texas Chili från Primalisten

Texas Chili från Primalisten
Foto Patriq Hansson

Veckans gästbloggare
Den här veckan har jag den stora äran att ha besök av Patriq Hansson på bloggen Primalisten. En blogg fylld med intressant kunskap kring naturlig mat.
Det var en av de första Paleobloggar jag gjorde bekantskap med för några år sen, när jag och Patriq var inblandade i arbetet med restaurang PriMaten i Uppsala.
Så här beskriver Patriq sin matfilosofi;

Pulled Turkey/Chicken i lergryta

Pulled Bird – Turkey/Chicken 4 port

• 1 kg kalkonlår eller kycklinglår
• ½ sats tomatpesto
• 4 små, gula lökar
• Havssalt och peppar

Hel örtkyckling i ugn med coleslaw

Örtkryddad kyckling i ugn

• 1 färsk, ekologisk kyckling ca 1,3-1,5 kg
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja + 2 msk till pensling
• 2 msk blandade, torkade örter
• 2 msk flingsalt
• 1 tsk chiliflingor
• ½ ekologisk citron

Baconlindad renfärslimpa

Foto Mikael Eriksson

Baconlindad renfärslimpa 4 port

• 500 g renfärs eller annan viltfärs
• 100 g fläskfärs
• 3 äggulor
• 2 dl förvällda trattkantareller
• 1 gul lök, medelstor
• ½ msk krossade enbär
• 1 msk glutenfri tamarisoja
• 1 krm mald ingefära
• 1 krm malda nejlikor
• 1 krm mald kryddpeppar
• ca 1 tsk salt
• ca 2 krm vitpeppar
• 25 g stekfett till svampstekning
• 2 paket bacon

Långkokt gryta på oxsvans

Oxsvansragu med tomatsås 3-4 port

• ca 1,5 kg styckad oxsvans
• 2 msk stekfett
• 1 dl kallpressad olivolja
• 1 kg tomater
• 2 lökar
• 3 stora vitlöksklyftor
• 2 dl rödvin eller 2 dl vatten+2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk fransk senap
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk oregano
• 1 tsk Worcestershiresauce
• Skal från ½ ekologisk citron
• Havssalt och grovmald svartpeppar