Grönkålssoppa med räkor

Annorlunda räksoppa 2 port

• 400 g skalade räkor
• 2 dl hackad grönkål
• 1 dl hackad fänkål
• 1 grön paprika i strimlor
• 1 dl kycklingbuljong
• 1 dl kokosgrädde
• 2 msk kokosolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk pressad citron
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk gurkmeja
• Havssalt och vitpeppar

Fräs grönsakerna mjuka i kokosoljan. Tillsätt tomatpuré och kryddor, låt fräsa en stund till. Häll på buljong, kokosgrädde och citronsaft, koka upp och låt puttra ca 30 min.

Rör ner de skalade räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte mer med räkorna i för då blir de sega. Servera gärna med en skiva gott nötbröd.

Mitt förlag Optimal/Pagina har nu ett mycket förmånligt pris på min kokbok Grillmat LCHF. Klicka här på länken så kan du köpa den för bara 79 kr inklusive moms och frakt.

Marinerade räkor med limeaioli Foto Mikael Eriksson

Annons