Stekt sill och stuvade morötter med lök kokt i äppelcidervinäger

Stuvade morötter 1 port

• 1 stor morot
• 1 msk stekfett
• 1 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
• 1 msk hackad persilja
• Havssalt och vitpeppar

Brynt lök i äppelcidervinäger 1 port

• 2 stora schalottenlökar
• 2 msk stekfett
• 2 tsk äppelcidervinäger
• Havssalt och vitpeppar

Stekt, salt sill 1 port

• 2-3 urvattnade sillfiléer
• 2 msk stekfett
• Nymald vitpeppar

Börja med morotsstuvningen. Skala och skär morötterna i centimeterstora tärningar. Bryn i en kastrull några minuter, salta och peppra.

Häll på mandelmjölken, koka upp och låt puttra tills du tycker morötterna är lagom mjuka. Rör om då och då. Rör ner den hackade persiljan strax innan servering.

Skiva löken i en halv centimeter tjocka skivor och bryn lätt. Salta, peppra och häll på äppelcidervinägern. Låt den koka in i löken.

Stek så sillen några minuter på var sida. Jag köpte färdigurvattnad sill, men den blir väldigt lös när man steker den. Bäst är att köpa hel saltsill, filéa och låta ligga i en stor bunke med kallt vatten i kylen över natten.

Har du mer bråttom, filéa den och låt ligga i bunken under rinnande kallt vatten i ca 3-4 timmar. Skär en bit ur den tjockaste delen av sillen och smaka om den är tillräckligt urvattnad, den ska inte vara för  salt.

Kokboksreklam:

Mitt förlag Optimal/Pagina har nu och fram till 2 juni ett mycket förmånligt pris på min kokbok Grillmat LCHF. Klicka här på länken så kan du köpa den för bara 79 kr inklusive moms och frakt.

Foto Mikael Eriksson

 

Annons