Frasig fiskfilé 2 port
- 300 gr torsk eller annan vit fisk
- 2 äggvitor
- 2 dl sesamfrön
- 2 tsk svartkummin eller svarta sesamfrön
- Havssalt och nymald vitpeppar
- 50 g stekfett
Skär fisken i tunna skivor. Krydda lätt med salt och peppar på båda sidor.
Vispa äggvitan skummig med en gaffel i en skål. Blanda sesamfrön och svartkummin i en annan.
Doppa först fiskbitarna i äggvitan, använd gärna en tång. Håll dem en stund ovanför skålen och låt rinna av.
Doppa dem sen i fröblandningen, se till så fröna täcker runtom.
Lägg fisken på en tallrik och ställ in i kylen en halvtimme, så sitter fröna fast bättre under stekningen.
Bryn stekfettet lätt i en stekpanna. Stek fisken gyllenbrun i omgångar, ett par minuter på var sida. Var försiktig så inte fröna bränns.
Lägg upp på ett fat eftersom och håll dem varma i ugnen på 150º. Servera med en till exempel en paprikasås eller någon majonnässås.
Birgitta Höglunds Paleo 
Jag är nog ett hopplöst fall med konsten att göra ”panerad fisk” . Jag är tvungen att använda fryst upptinad fisk. kan problemet ligga där? Fröerna fastnar inte så bra efter ett par flieér. Istället klumpar dom ihop med varandra i skålet med droppat äggvita. Nu löste jag detta med att strö över sesam så det gick någorlunda, bättre än förut. En stor del av sesamfröerna fick man kasta till komposten, när dom klimpade ihop med lite ägg.
Hej och välkommen hit. Ja det är lite pyssligt, man får låta äggvitan rinna av ordentligt först. Men det går fint som du skriver att strö över dem också. Övning ger färdighet, så ge inte upp 🙂
Varför bara äggvitan?
För det ger en sprödare panering 🙂